天母禪修會館

“秋蟳，冬螃蟹” ~~美味飲食的禁忌  玟槿師兄99.11.12 

到了立冬時節，也是螃蟹正肥美的時節，而在台灣西部的沿海地帶，是最大的産地。蟹、蟳都是台灣喜宴辦桌上常見的甲殼蟹類，大閘蟹只在秋季産卵；而蟳類，其抱卵季節可在春、秋兩季。因此也有 ”春蟳，冬螃蟹”的說法。

許多人吃螃蟹時，會加上薑汁和醋，其風味獨特，且流傳比較不會引發肚子痛。其實這種說法，是有一定的道理。

   《本草備要》裡記載：”螃蟹鹹寒，除熱散結，散血通經。”中醫認為螃蟹性寒，會損傷腸胃；而薑和醋則屬於偏溫熱性食物，可中和寒性，且薑和醋也是可以殺菌的食物，因此一舉兩得。

    但吃此類人間美味時，仍要注意以下事項：

１、不吃生蟹：螃蟹是肺吸蟲的中間宿主之一，且螃蟹以腐敗物質為食，其腸胃內有大量的病菌和毒素，生吃易引起中毒。

２、孕婦忌吃：蟹的屬性比較寒涼,而且它本身具活血化淤的作用,因此會有墮胎作用。

３、不與柿子同食：螃蟹和柿子正好是同期盛産的食物。但螃蟹的高鈣、高蛋白成份與柿子的鞣酸，會凝固硬化，妨害腸胃的吸收。

４、慢性病慎服：蟹肉雖然營養豐富，但所含的膽固醇及熱量偏高，若是加上蟹黃、蟹膏，那就更是可觀了。因此有這方面顧慮的人，在食用時可得節制，以避免影響健康。